Інгредієнти для приготування свинячої вирізки в пивному соусі
- 1 свиняча вирізка
- 1 велика цибулина (нарізана)
- 3 зубчики часнику (дрібно нарізані)
- 350 г грибів (очищених та розрізаних навпіл або на четвертинки)
- 1 банка пива (приблизно 330 мл, світлого або темного, на ваш смак)
- 200 г курячого бульйону або води
- жменя сушених абрикосів (нарізаних на дрібні шматочки)
- оливкова олія першого віджиму
- сіль та перець за смаком
Як приготувати свинячу вирізку в пивному соусі
Ця свиняча вирізка в пивному соусі – це простий, соковитий та ароматний рецепт. Пиво додає карамелізованого відтінку, а сушені абрикоси створюють солодкий контраст, який ідеально поєднується з грибами та м’ясом. Це ідеальна страва для особливих випадків або просто для того, щоб насолодитися смачною їжею вдома.
Приправте свинячу вирізку сіллю та перцем з усіх боків. У великій сковороді або каструлі розігрійте трохи оливкової олії на середньо-сильному вогні. Обсмажте вирізку з усіх боків до рум’яної скоринки (приблизно 3-4 хвилини з кожного боку). Вийміть вирізку та відкладіть її на тарілку.
У тій самій сковороді додайте трохи більше олії, якщо потрібно, та обсмажте цибулю та часник на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору та карамелізації (близько 10 хвилин). Додайте гриби та готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте нарізані сушені абрикоси та добре перемішайте.
Влийте пиво та дайте алкоголю випаруватися протягом 3-4 хвилин на середньо-сильному вогні. Додайте курячий бульйон і добре перемішайте. Покладіть вирізку в соус і готуйте на слабкому вогні 20-25 хвилин, перевертаючи її через 1 хвилину.
Вийміть вирізку та дайте їй відпочити 5 хвилин, перш ніж нарізати її товстими кружальцями. За потреби зменшіть кількість соусу та відрегулюйте кількість солі й перцю. Подавайте вирізку з грибами, сушеними абрикосами та соусом, поливши зверху.
Для більш насиченого смаку використовуйте темне або бурштинове пиво. Я люблю подавати його з картопляним пюре та добрим хлібом, щоб краще насолодитися соусом. Якщо у вас немає кураги, можна замінити її родзинками або чорносливом для подібного смаку.
