Інгредієнти:
ТІСТО:
- – дріжджі (свіжі): 25 грамів
- – вода (кип’ячена, тепла): 1 склянка
- – вершкове масло: 100 грамів
- – яйця: 2 штуки
- – цукор: 5 столових ложок
- – сіль: 0,25 чайної ложки
- – борошно: 4,5 склянки
НАЧИНКА ЗІ СМОРОДИНИ:
- – смородина (можна заморожена (я використовувала заморожену)): 2 склянки
- – вода: 0,5 склянки
- – цукор: 3 столові ложки
- – картопляне борошно: 2 чайні ложки
СИРНА НАЧИНКА:
- – сир кисломолочний: 500 грамів
- – яйця: 2 штуки
- – ванільний пудинг: 1 столова ложка
- – ванільний цукор: 18 грамів
- – цукрова пудра: 4 столові ложки
КРИНУША:
- – борошно: 0,5 склянки
- – вершкове масло: 30 грамів
- – цукор: 2 столові ложки
- – ванільний цукор: 1 столова ложка
НАЧИНКА ДЛЯ КОСИ:
- – молоко: 3 столові ложки
- – яйце (розсипане): 1 штука
Коса зі смородини та сиру – як її приготувати?
Приготування:
1. Спочатку приготуйте закваску зі свіжих дріжджів (якщо використовуєте сухі дріжджі, розчиніть їх у воді). Потім змішайте її з розм’якшеним маслом, цукром, яйцями, сіллю та 2 склянками борошна. Збивайте міксером на низькій швидкості приблизно 3 хвилини (можна перемішувати дерев’яною ложкою). Додайте достатньо борошна, щоб утворилося м’яке тісто, і замісіть вручну. Потім викладіть тісто на посипану борошном поверхню та вимішуйте ще 6-8 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Помістіть тісто в злегка змащену олією миску та переверніть її, щоб воно все покрилося жиром. Накрийте та дайте йому піднятися приблизно на 45 хвилин (доки воно не збільшиться вдвічі).
2. Начинка зі смородини: Помістіть смородину в невелику каструлю, додайте воду та цукор і доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні, періодично помішуючи, приблизно 3 хвилини. Змішайте картопляне борошно з водою, додайте до смородини, перемішайте та варіть коротко, доки не загусне. Дайте охолонути.
3. Сирна начинка: Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
Крихта: Змішайте борошно та цукор, додайте масло та подрібніть до утворення крихти.
Дегазуйте тісто, що піднялося, та розділіть його на дві частини. На посипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину у прямокутник розміром 38 х 23 см. Перекладіть на пергаментний папір аналогічного розміру. Розподіліть половину сирної начинки по центру кожного прямокутника вздовж.
4. Далі розподіліть смородинову суміш поверх сирної суміші.
Наріжте смужки шириною приблизно 2,5 см з обох боків. По черзі накладайте смужки одна на одну. Склейте кінці кіс разом і злегка підігніть їх. Перекладіть на деко, накрийте та дайте піднятися приблизно на 20 хвилин. Перед випіканням змастіть тісто збитим яйцем і столовою ложкою молока та посипте крихтою. Випікайте при температурі 180°C протягом 25-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Смачного!
