Інгредієнти для приготування тріски з перцем по-португальськи
- 1,2 кг знесоленої тріски
- 2 великі картоплини
- 2 зубчики часнику
- 1 велика цибулина
- 1 червоний болгарський перець
- 1 зелений болгарський перець
- 1 маленька склянка білого вина
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- борошно (за потреби для панірування тріски)
- свіжа петрушка за смаком
- оливкова олія першого віджиму (за потреби)
- cіль (лише за потреби, залежно від солоності тріски)
Як приготувати тріску з перцем по-португальськи
Тріска по-португальськи – одна з тих традиційних страв, які ніколи не виходять з моди. Вона має все, що робить домашню кухню особливою: прості інгредієнти, любовне приготування та ароматний і ситний результат. Вона ідеально підходить для сімейних зустрічей або особливих страв, оскільки поєднує насичений смак тріски із солодкістю цибулі, м’якістю картоплі та відтінком кольору та свіжості, які надає перець. Більше того, її можна приготувати заздалегідь, і вона смакує ще краще після того, як відпочине. Класичний рецепт, який завжди користується популярністю!
Очистіть картоплю та наріжте її кружальцями товщиною приблизно 3 мм. Смажте її у великій кількості олії на середньому вогні, як іспанський омлет, доки вона не стане м’якою, але не хрусткою. Злийте воду та викладіть в один шар у жаростійку форму.
Наріжте часник і цибулю тонкими смужками. Обсмажте їх на сковороді з краплею оливкової олії та дрібкою солі. Коли цибуля стане прозорою, додайте паприку, помішуйте 10-15 секунд і влийте біле вино. Готуйте на слабкому вогні 5 хвилин, поки вино не випарується. Відставте.
Наріжте перець смужками. Обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю олії протягом кількох хвилин (не повністю, він досмажиться в духовці). Відкладіть.
Добре висушіть філе тріски кухонним рушником. Злегка посипте його борошном і коротко обсмажте в гарячій олії до золотисто-коричневого кольору зовні (їх не потрібно повністю просмажувати). Викладіть шматочки на картоплю.
Зверху додайте пасеровану цибулю та часник, потім смужки перцю. Полийте зверху невеликою кількістю олії, в якій смажили тріску. Запікайте при температурі 180°C (верхній і нижній нагрів) протягом 15 хвилин.
Коли виймете з духовки, посипте подрібненою свіжою петрушкою та подавайте гарячим.
Якщо тріска, яку ви використовуєте, не знесолена належним чином, не додавайте зайвої солі. Якщо ви готуєте її заздалегідь, злегка розігрійте її в духовці перед подачею.
