Інгредієнти:
ТІСТО:
- – пшеничне борошно: 250 грамів
- – вершкове масло: 150 грамів
- – яйце: 1 шматочок
- – холодна вода: 2 столові ложки
- – сіль: 1 щіпка
- – цукор: 1 щіпка
НАЧИНКА:
- – картопля: 1 кілограм
- – цибуля: 1 шматочок
- – топлене вершкове масло: 3 столові ложки
- – петрушка: 2 столові ложки
- – коріандр: 2 столові ложки
- – сіль: 0,5 чайної ложки
- – мелений чорний перець: 0,5 чайної ложки
- – вершки 30%: 200 грамів
ДОДАТКОВО:
- – яйце (маленьке): 1 шматочок
Картопляний тарт – як його приготувати?
Приготування:
1. Помістіть усі інгредієнти для тіста в кухонний комбайн, запустіть програму та перемішуйте, доки тісто не сформується в кулю. Загорніть у фольгу та заморозьте на 15 хвилин. Можна поставити в холодильник, але тоді доведеться довше чекати, а я трохи нетерпляча, і коли я щось готую, мені подобається швидко бачити результат своєї роботи…
Очистіть картоплю, наріжте її скибочками (я роблю це за допомогою насадок кухонного комбайна) та наріжте цибулю кубиками. Розігрійте масло у великій сковороді, додайте цибулю та обсмажуйте до прозорості. Додайте скибочки картоплі та обережно все перемішайте. Припиніть смажити, коли картопля «зів’яне», тобто скибочки вже не такі тверді, але вони ні в якому разі не повинні бути м’якими, інакше у вас буде картопляне пюре, коли ви виймете його з духовки. Додайте трави та спеції та дайте їм охолонути.
2. Вийміть тісто з холодильника та розкачайте 2/3 його між двома шматками харчової плівки, поки воно не покриє дно та боки форми для тарта діаметром 26 см. Зніміть один шар харчової плівки, перекладіть тісто у форму, переверніть розгорнутою стороною вниз, покладіть його у змащену форму та обережно зніміть другий шар харчової плівки. Обріжте зайве тісто. Додайте начинку, рівномірно розподіляючи її та уникаючи пошкодження скибочок картоплі.
Змастіть краї тіста яйцем.
Розкачайте решту тіста, як і перше, та покладіть його поверх картопляної начинки. Защипніть краї. Зробіть отвір у центрі тарта та вставте згорнутий шматок алюмінієвої фольги. Це створить димар, через який виходитиме пара від картоплі, що печеться. Якщо ви не можете покрити всю поверхню картоплі тістом і з’являться отвори, то димар не потрібен. Не закривайте отвори тістом; вони слугуватимуть природними «вентиляційними отворами».
Змастіть верх тарта яйцем.
3. Поставте суміш у розігріту до 180°C духовку та випікайте приблизно 45-55 хвилин. Перевірте готовність шпажкою. Якщо вона легко ковзає в пиріг, значить, він готовий. Не перепікайте; краще, якщо картопля чинить приємний опір під час вживання.
Вийміть пиріг і повільно влийте вершки через лійку або через природні отвори в тісті, щоразу чекаючи, поки картопля не вбере всі вершки. Ви можете використовувати не всі вершки, залежно від використаної картоплі.
Як тільки вершки вбереться, пиріг готовий до вживання.
